Pappardelle fresche, Gratifico

Tipiche della tradizione casalinga, l'impasto è rustico e al tatto risultano ruvide. Le pappardelle sono un formato di pasta all'uovo del tutto simile alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore.

In Veneto sono definite “lasagne” nel senso generico di "strisce larghe di pasta sfoglia all'uovo".

Il Ministero delle politiche Agricole Alimentari ha riconosciuto le pappardelle come uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT).