Tagliatelle fresche, Gratifico

La tradizione della vera tagliatella di Bologna è nella misura della larghezza di 8 millimetri, pari alla dodicimillesima parte dell’altezza della Torre degli Asinelli che, insieme alla Torre Garisenda, identifica il cuore della città. Il Ministero delle politiche Agricole Alimentari ha riconosciuto la tagliatella Bolognese come uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT).