Balanzoni, Gratifico

Prendono il nome dalla maschera Bolognese del Dottor Balanzone. 

Un tempo venivano consumati durante il periodo del Carnevale. I Balanzoni e il Dottor Balanzone, sono entrambi ben torniti e tondeggianti come la cucina tipica Bolognese, espressione di eccellenza e abbondanza. Sono conosciuti anche con il nome di "tortelli matti“a causa della particolarità nata dall'unione del ripieno dei tortellini con la ricotta dei classici tortelloni.