Ingredientes
Procedimiento
Cortar el jamón en tiras de 3 cm de largo y dorarlas en una sartén a fuego lento durante 2/3 minutos hasta que estén crujientes. A continuación, colóquelo en un recipiente con papel absorbente. Lavar y limpiar las verduras y cortarlas en dados de 1 cm aproximadamente. Colocar las verduras cortadas en dados al vacío con un poco de sal, aceite y la salvia. Sumergir en un baño termostático a 75°C durante 15 minutos. Abrir la bolsa, escurrir las verduras del agua de cocción y dorarlas en una sartén a fuego vivo. Cocer los Ortichini en agua con sal durante 2/3 minutos. Escúrralos en la sartén con las verduras y mézclelos. Disponer los Ortichini en el plato, alternándolos con los dados de verdura y el jamón crujiente. Decorar con unas hojitas de salvia.
