Pour ne pas oublier les ingrédients les plus simples du passé, nous avons choisi de remettre l'ortie au goût du jour. Plante typique de la tradition bolognaise, l'ortie donne une belle couleur verte aux pâtes et une saveur unique au palais. Les pâtes à l'ortie donnent ainsi naissance aux Ortichini® (Tortellini à l'ortie), Orticoni® (Tortelloni à l'ortie) et Ortichelle® (Tagliatelle à l'ortie).
Parfaites pour toutes les combinaisons, les Ortichelle sont peut-être les pâtes fraîches aux orties les plus connues. Variante des traditionnelles tagliatelles bolognaises, elles sont connues sous le nom de "Tagliatelle verdi".
En utilisant la pâte feuilletée à l'ortie verte, nous avons créé une nouvelle version du traditionnel Tortelloni: des pâtes aux œufs rugueuses avec une farce moelleuse. Une entrée au goût différent, parfaite pour rehausser les recettes les plus simples.
En utilisant une pâte verte aromatisée à l'ortie, nous avons créé une nouvelle version du traditionnel Tortellino Bolognese : une pâte verte avec une authentique farce de saveurs, dans laquelle coexistent harmonieusement le Parmigiano Reggiano AOP affiné pendant 30 mois et la Mortadella artisanale.
Pâtes fraîches bolognaises à la pâte rugueuse et aux ingrédients de qualité sélectionnés qui, grâce à la technique de transformation innovante, sans ajout de conservateurs, préservent dans le temps le goût authentique des produits.
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