In Bologna gibt es die gefüllte Pasta schlechthin: Tortellini Bolognese, Tortelloni, Balanzoni Bolognese, Ravioli und vieles mehr. Ein raues Eierteigblatt, das eine weiche und schmackhafte Fleisch-, Käse- oder Gemüsefüllung umhüllt. Traditionelle frische Pasta, die auf der Zunge zergeht.
Seine Majestät, der Tortellino Bolognese, ist die tragende Säule unserer traditionellen Küche. Ein rauer, gelber Teig umhüllt eine schmackhafte Füllung, in der 30 Monate lang gereifter Parmigiano Reggiano g.U. und handgemachte Mortadella harmonisch koexistieren.
Tortelloni bestehen aus einer rauen Eierteigplatte und einer weichen Füllung (Ricotta und Petersilie, Spinat oder Kürbis). Sie sind mit unserem 30 Monate gereiften Parmigiano Reggiano DOP verfeinert und eignen sich für herzhafte Saucen oder einfachere, delikate Rezepte.
Auch "Tortelli Matti" genannt, gefüllte Nudeln mit der Füllung von Tortellini und dem Ricotta, der für die Herstellung von Tortelloni verwendet wird. Eine echte Bolognese-Mischung, die sie so schmackhaft und rund macht wie die Küche, aus der sie stammt, ein Ausdruck von Exzellenz und Fülle.
Die Ravioli haben eine schmackhafte Füllung, die zwischen zwei Quadraten aus gelbem Blätterteig eingeschlossen ist. Mit Parmigiano Reggiano DOP 30 Mesi in der Füllung aromatisiert, bietet Gratifico eine Version mit Ricotta und Spinat oder eine Variante mit Steinpilzen.
Frische Eiernudeln gefüllt mit handgemachter Mortadella und 30 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano DOP, verfeinert mit dem Aroma von Trüffel. Etwas kleiner als die traditionellen Ravioli Bolognese, sind unsere Raviolini ein Genuss für Nase und Gaumen.
Unsere Perle Nere, auch bekannt als "Tortellini neri", zeichnen sich durch einen Teig auf Walnussschalenbasis aus, der mit Trüffeln verziert und mit Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP und handgemachter Mortadella gefüllt ist.
Frische Pasta Bolognese mit grobem Teig und ausgewählten Qualitätszutaten, die dank der innovativen Verarbeitungstechnik ohne Zusatz von Konservierungsstoffen den authentischen Geschmack der Produkte über die Zeit bewahrt.
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