In Bologna gibt es die gefüllte Pasta schlechthin: Tortellini bolognesi, Tortelloni, Balanzoni bolognesi, Ravioli und vieles mehr. Ein raues Eierteigblatt, das eine weiche und schmackhafte Fleisch-, Käse- oder Gemüsefüllung umhüllt. Traditionelle frische Pasta, die auf der Zunge zergeht.
Seine Majestät, der Tortellino Bolognese, ist die tragende Säule unserer traditionellen Küche. Ein gelber, rauer Teig umhüllt eine schmackhafte Füllung, in der 30 Monate lang gereifter Parmigiano Reggiano g.U. und handgemachte Mortadella harmonisch nebeneinander bestehen.
Die Tortelloni bestehen aus einem groben Eierteig und einer weichen Füllung (Ricotta und Petersilie, Spinat oder Kürbis). Sie sind mit unserem 30 Monate gereiften Parmigiano Reggiano DOP verfeinert und eignen sich für herzhafte Würzungen oder einfachere, delikate Rezepte.
Auch "Tortelli matti" genannt, gefüllte Nudeln mit der Füllung von Tortellini und Ricotta, die zur Herstellung von Tortelloni verwendet werden. Eine echte Bolognese-Mischung, die sie so schmackhaft und rund macht wie die Küche, aus der sie stammt, ein Ausdruck von Exzellenz und Fülle.
Ravioli haben eine schmackhafte Füllung, die zwischen zwei Quadraten aus gelbem Blätterteig eingeschlossen ist. Die Füllung ist mit Parmigiano Reggiano DOP 30 Mesi aromatisiert. Gratifico bietet eine Version mit Ricotta und Spinat oder eine Variante mit Steinpilzen.
Frische Eiernudeln gefüllt mit handgemachter Mortadella und 30 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano DOP, verfeinert mit dem Aroma von Trüffel. Etwas kleiner als die traditionellen Ravioli Bolognese, sind unsere Raviolini ein Genuss für Nase und Gaumen.
Unsere Perle Nere, auch bekannt als "Tortellini neri", zeichnen sich durch einen Teig auf Walnussschalenbasis aus, der mit Trüffeln verziert und mit Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP und handgemachter Mortadella gefüllt ist.
Frische Pasta Bolognese mit grobem Teig und ausgewählten Qualitätszutaten, die dank der innovativen Verarbeitungstechnik ohne Zusatz von Konservierungsstoffen den authentischen Geschmack der Produkte über die Zeit bewahrt.
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