Pappardelle con salsa de pimientos y anchoas del Cantábrico
Ingredientes 280 g de Pappardelle 40 g de filetes de anchoas del Cantábrico Para la salsa de pimientos: 250 g de pimientos rojos y amarillos 1 diente de ajo 10 g de anchoas del Cantábrico Aceite de oliva al gusto Sal al gusto Pimienta negra al gusto Procedimiento Lavar y limpiar los pimientos quitándoles las semillas y cortándolos en trozos de 1 cm [...].
Tortellini en caldo de capón
Ingredientes 360 g de Tortellini a la boloñesa Para el caldo de capón: 1 capón 2 ramas de apio 2 zanahorias 1 cebolla blanca mediana sal al gusto hielo o agua fría al gusto Procedimiento Para hacer los Tortellini en caldo de capón, primero hay que quitar las plumas que puedan quedar con la ayuda de unas pinzas, eviscerar y cortar el capón [...].
Tortellini con fondue de queso parmesano y vinagre balsámico con cesta de parmesano
Ingredientes 360 g de Tortellini a la Boloñesa 1 l de caldo de carne Vinagre balsámico tradicional de Módena DOP al gusto Para las cestas de parmesano: 160 g de queso parmesano 36 meses rallado Para la fondue de parmesano: 200 g de nata 100 g de leche 200 g de queso parmesano 36 meses rallado Procedimiento Para hacer las cestas de parmesano, corte 4 lonchas de queso parmesano en trozos pequeños y [...].
Ortichelle con ragú de mújol, setas porcini y aceite de hierbas
Ingredientes 320 g de Ortichelle 200 g de setas porcini Para el ragú de salmonetes: 600 g de salmonetes 1 cebolla roja 1 diente de ajo 150 g de salsa de tomate 1 vaso de vino blanco 10 tomates cherry Para el aceite de hierbas: 100 ml de aceite Evo 15 g de perejil 15 g de mejorana 15 g de orégano fresco Procedimiento: 1 kg [...].
